Рыбные секреты

16Май 2023

Как Разделать Рыбу для Засолки Фото

Разделать рыбу

Рыба получилась изумительно вкусная, нежная, тающая и в прямом и в переносном смысле. В общем, резюмирую: рыбка получается необычная, потрясающе вкусная и ароматная. Скоро праздники, и у вас будет отличный повод в этом убедиться, уверена – не пожалеете. Ингредиенты: Скумбрия (замороженная) — 1 шт Соль (столовая ложка с горкой) — 30 г Чеснок (очень крупный) — 2 зуб. Лавровый…

16Апр 2023

Как Разделать Рыбу на Филе

Разделать на филе

Как разделать рыбу на «полуфиле» и филе 1.Ножницами отрезать все плавники. 2. Разрезать брюшко от анального отверстия до головы. 3. Убрать все внутренности и жабры из головы. 4. Счистить чешую. 5. Отрезать голову. 6. Сделать филе: Сначала нужно разрезать рыбу с двух сторон от плавника, удалить плавник. Делается это следующим образом: рыбка кладётся на бок и очень острым! ножом…

17Мар 2023

Как Разделать Рыбу Нерку

Разделать рыбу

Ценная промысловая рыба нерка относится к семейству лососевых. Известно, что лосось называют красной рыбой, но именно нерка может называться так по праву: когда эта рыба идёт на нерест, то становится ярко-красной снаружи, а её голова приобретает зелёный цвет, хотя в остальное время она имеет обычную для лососей, серебристую окраску. Фото: нерка Нерка: состав, калорийность Мясо…

15Фев 2023

Быстро Очистить Рыбу от Чешуи

Очистить рыбу

Живую рыбу, прежде чем чистить, надо сначала оглушить. Для этого острым концом ножа надо сделать надрез между головой и головным плавником и дать стечь крови. Живую рыбу можно оглушить и ударом молотка по голове. При чистке судака, окуня, карпа, леща и других чешуйчатых рыб прежде всего вырежьте спинной плавник, сделав с обеих сторон по всей его длине неглубокие надрезы. Затем…

16Янв 2023

Как Разделать Рыбу Стерлядь

Разделать рыбу

Стерлядь относится к семейству осетровых. Издревле считается «царской рыбой». Отличается от осетра в основном размерами (достигает 1, 2 метра) и, самое главное, тем, что ее искусственно разводят, а значит и продают в свежем виде в магазинах. На замороженную стерлядь ни в коем случае не соглашайтесь (бывает и такое чудо в наших магазинах) – только свежая рыба. Кстати, чем рыба…

17Дек 2022

Как Почистить Рыбу Лещ от Чешуи

Очистить от чешуи

Не так уж и сложно, как кажется малоопытным хозяйкам, решающим эту проблему приготовлением рыбного супа из банки (из рыбных консервов). Безусловно, это упрощает процесс и сокращает время приготовления, и этим иногда надо пользоваться. Но не стоит пренебрегать вкусным и полезным бульоном из свежей рыбки. Порядок закладки ингредиентов в рыбный суп может быть описан в рецепте…

17Ноя 2022

Как Быстро Сделать Филе из Рыбы

Разделать на филе

Ингредиенты 4 порции 4 филе лосося, по 170 г каждое 1/2 чайной ложки (2, 5 мл) чесночной соли 3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла 1-2 стакана (250-500 мл) воды (только для обваривания) Шаги Метод 1 Маринование филе лосося Смешайте чесночную соль, лимонный сок и оливковое масло. Взбейте все это вместе в небольшой миске и перелейте…

18Окт 2022

Как Чистить Рыбу на Филе

Разделать на филе

Правильные приёмы и способы разделки рыбы перед тепловой обработкой, всегда имеют определяющее значение при приготовлении любого блюда. В результате многовекового опыта, у профессионалов выработались основные, базовые приемы и способы разделки речных и морских видов рыб, в соответствие с их: - размером; - наличием чешуи или её отсутствием; - наличием слизи и опасных шипов;…