Как Сделать Филе из Красной Рыбы Видео

Главная российская пост-праздничная традиция - садиться на диету и замаливать гастрономические грехи новогодних каникул. С заботой и пониманием сегодня для рубрики #HomeKitchen мы готовим почти диетическое и лёгкое блюдо: палтуса с соусом из печеного болгарского перца с овощами

Для приготовления на двоих необходимо найти в своём холодильнике (или ближайшем супермаркете):

- Палтус около 400г
- Болгарский перец 2 шт
- Маленькая красная луковичка
- Полголовки чеснока
- Одна средняя морковка
- Один кабачок средних размеров
- 6 мини-кукурузинок / один початок обычной
- Масло топлёное + масло оливковое
- Соль, перец, сахар
- Зелень для украшения
- По желанию: зелёный горошек и, если вам очень полюбилась Том Ям паста, то её - для дополнительной остроты.

Для начала займёмся овощами, чтобы пока они запекаются, мы могли трудиться дальше: скромно заливаем перцы оливковым маслом, солим, перчим, то же самое проделываем с луковицей и чесноком. Лук и чеснок лучше замотать в фольгу - так они лучше запекутся. Чеснок сразу обрезаем! После этих махинаций отправляем всю эту компанию запекаться в духовку на 12-15 минут при температуре 180-200 градусов.

В это время вырезаем из кабачка что-то вроде шариков: есть такой волшебный инструмент - шатовница. Если её нет, то попробуйте сделать это ложкой или выгрызть (шутка). Остатки не выкидываем, а так же заливаем маслом, солим-перчим и к остальным ребятам - в духовку

Оранжевую жизнерадостную морковку кромсаем и вырезаем красивые или как получится фигурки. Обрезки тоже оставляем - они нам понадобятся!
Отправляем это разноцветное месиво в кастрюльку бланшироваться: морковку дольше всего, кабачок меньше, а кукурузу совсем немного. Туда же - морковные обрезки.

Не доведя до разваренного состояния, т.е. аль-денте, вылавливаем овощи. В это время достаём кабачок из духовки и сразу - в блендерный стакан его. К нему вылавливаем через сито морковные обрезки.

Маленький секрет - с запечённого перца куда проще снять кожуру, если подержать его немного в простейшем целлофановом пакетике. Когда перец гол как сокол, он тоже идёт в блендер. Добавляем немного масла, соли, перца, включаем адскую машину и делаем из этого однородную массу. Как вариант - чтобы соус был более мягким и нежным, можно пропустить его потом через сито, но это по желанию.