Как Почистить Сельдь от Костей

Октябрь 7, 2017
очистить сельдь от костей

Сельдь — самая популярная и любимая в России рыба. Это чудесная закуска: её можно подавать самостоятельно или в составе салатов и других блюд. Часто мы покупаем уже готовую селёдку, но её приходится разделывать и чистить, что не очень по душе хозяйкам.

Если вы воспользуетесь нашими маленькими хитростями, то сможете почистить селёдку быстрее и проще.

Выбор

Самая вкусная — селёдка с толстой спинкой.

Не пренебрегайте тихоокеанской селёдкой: хоть её мясо темнее, зато оно очень вкусное и полезное. В Советском Союзе именно тихоокеанская сельдь считалась самой лучшей.

Чтобы узнать, насколько рыба качественная, её нужно опустить в таз с водой. Свежая утонет.

И солёную, и свежую рыбу покупайте с головой и с жабрами. Они — показатель качества рыбы.

Хранение

Солёную сельдь нужно хранить в рассоле. Он должен полностью закрывать рыбу.

Если рассола не хватает, то можно взять обычное пиво, довести до кипения, добавить чёрный перец горошком и лавровый лист. Охладить и залить селёдку. Сверху пива — тонкий слой растительного масла.

Если вы купили селёдку в большой жестяной банке, то рыбу нужно переложить в стеклянную тару. Это, конечно, не относится к маленьким консервным баночкам с уже разделанной селёдкой.

Чистка и разделка

Не чистите сельдь на деревянной доске — она впитывает все запахи.

Разделывая сельдь, нужно сначала удалить голову или жабры, выпотрошить рыбу, надрезать кожу на спинке и удалить плавники. А потом снять кожу. И аккуратно отделить мясо от костей.

Если голову предполагается положить на блюдо, то из неё нужно удалить жабры.

Быстрый способ разделки селёдки из программы «Жить здорово»: очищенную и выпотрошенную сельдь взять за хвост, прокрутить вокруг своей оси один раз, чтобы хвостовые плавники свернулись трубочкой, а потом потянуть за плавники хвоста в разные стороны. В одной руке останется спинка, в другой — бока с хребтом. Оставшиеся пласты мяса с хребта нужно снять.

Вымачивание

Часто сельдь попадается очень солёная. Чтобы избавиться от лишней соли, рыбу вымачивают.

Вымачивать сельдь нужно в холодной воде, каждые 2–3 часа меняя воду. Нередко прибегают к замачиванию в крепком чае или молоке.

Если сельдь рыхлая, то её лучше вымочить в чае. Он придаст рыбе плотность.

Вымоченную рыбу нужно съесть в течение суток.

Как засолить селёдку

Сельдь по-русски

  • 3–4 небольших мороженых селёдки
  • 2 ст. л. горчицы
  • 3 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
Источник: www.aif.ru
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ
Рассказать о статье

Расскажите о нас